时光不语，匠心留味。和记美食在银海区的街巷中走过十几二十载，从一间默默经营的海鲜小店，到成为北海餐饮界的诚信标杆与美食名片，从未停下对品质的打磨，也从未辜负食客的期待。在北海文旅产业蓬勃发展的今天，当越来越多的人奔赴这座滨海城市，探寻大海的滋味与小城的温情，和记美食依旧守着一方烟火，以不变的初心，在传承中慢慢生长，让老北海的味道，在时光里愈发醇厚。 传承，是和记美食刻在骨血里的执念。这份传承，不仅是对北海海鲜烹饪技艺的坚守，更是对诚信经营理念的代代延续。如今的和记美食，掌舵人依旧秉持着老一辈定下的规矩，从凌晨渔港的选品，到店内海鲜的称重处理，从厨师灶台前的火候把控，到店员对食客的贴心服务，每一个环节都恪守初心，不敢有丝毫懈怠。为了让年轻的店员更懂北海的海鲜文化，更守诚信的经营底线，餐厅会定期开展培训，从海鲜的辨别、处理，到待客的礼仪、原则，手把手教学，把 “做海鲜生意，先做人，再做菜” 的信条，传递给每一位和记人。而后厨的老厨师，也会将自己深耕数十年的烹饪技巧，毫无保留地传授给年轻徒弟，教他们如何把握清蒸的火候，如何用最简单的调味激发海鲜的本味，让北海传统的海鲜烹饪技艺，在和记的灶台前得以延续。 而这代代相传的匠心，最终都凝结在一道道让人念念不忘的招牌菜里，成为和记最鲜明的味觉印记。
1. 清蒸石斑鱼（镇店头牌）：每日凌晨从北部湾渔港直采的鲜活石斑鱼，是检验海鲜本味与厨艺的试金石。师傅精准去鳞净膛，鱼身划匀刀口便于蒸汽渗透；大火沸水入锅，以姜片葱段轻去腥，绝不添加多余调料抢味。蒸制时间精确到秒，出锅后淋一勺古法生抽，撒葱花点缀。鱼皮 Q 弹爽滑，鱼肉洁白细嫩，筷子轻挑便脱骨而出，入口满是纯粹鲜甜，余韵里藏着北部湾海风的清爽。 清蒸石斑鱼
展开剩余74%2. 蒜蓉粉丝蒸生蚝：精选银海区本地肥硕生蚝，撬开后铺上泡软的粉丝与秘制蒜蓉酱，大火速蒸锁住汁水。蒜蓉焦香不苦，粉丝吸饱了蚝肉的鲜甜汤汁，蚝肉本身弹嫩饱满，一口下去，软糯与弹牙交织，鲜香味直抵舌尖，是老客与游客都爱的经典款。 蒜蓉粉丝蒸生蚝 3. 椒盐皮皮虾：选用带膏带黄的鲜活皮皮虾，先以姜酒去腥，再经高温油炸至外壳酥脆不焦，最后用椒盐、蒜蓉、干辣椒大火快炒出香。外壳薄脆易剥，虾肉紧实弹牙，椒盐的咸香恰到好处，不掩盖虾本身的鲜甜，辣度温和，越啃越香，是餐桌上的下酒利器。 椒盐皮皮虾
4. 避风塘炒梭子蟹：膏肥黄满的本地梭子蟹斩件拍钳，以金蒜、豆豉、面包糠同炒。金蒜慢火炸至金黄酥脆，蟹块裹着浓郁蒜香，蟹肉鲜甜紧实，蟹膏绵密醇厚，一口下去，焦香、咸鲜、脂香层层递进，尽显粤菜与北海海鲜融合的巧思。 避风塘炒梭子蟹
5. 海鲜粥：专为老人小孩准备的暖心款。用鱼骨虾壳慢熬数小时出奶白浓汤，再加入切细的鲜虾仁、鱿鱼丁、嫩姜丝同煮，粥底绵密顺滑，入口温润不腻，每一口都能尝到海鲜的清鲜，营养又养胃。
海鲜粥 在坚守传统的同时，和记美食也在悄然做着温柔的创新，让老味道适配更多人的味蕾，也让北海的海鲜风味有了新的表达。考虑到不同地域游客的口味差异，餐厅在保留经典北海海鲜做法的基础上，对部分菜品进行了微调和升级：针对不吃辣的食客，推出了原汁原味的白灼鲜鱿、蒜蓉粉丝蒸扇贝；针对偏爱微辣的朋友，研发了香辣炒花甲、椒盐皮皮虾，辣度适中，既保留了海鲜的鲜甜，又增添了别样的风味；而对于老人和孩子，餐厅则准备了清淡营养的海鲜粥、虾仁滑蛋，食材新鲜，口感软糯，老少皆宜。此外，餐厅还贴心地推出了不同规格的海鲜拼盘，让食客能以更实惠的价格，品尝到多种北海特色海鲜，既满足了尝鲜的需求，又避免了单点的浪费。这些创新，从未脱离北海海鲜 “鲜为本、味为真” 的核心，而是在细节处更贴合食客的需求，让更多人能爱上北海的味道。 和记美食的成长，从来都不是孤军奋战，而是与银海区的发展同频共振，与北海的城市温度紧密相连。十几二十载，银海区从最初的滨海小镇，发展成为北海的文旅核心区，银滩的游客越来越多，华侨风情街的烟火气越来越浓，周边的街道愈发繁华，而和记美食始终扎根于此，见证着这片土地的每一次蜕变。作为银海区的本土餐饮品牌，和记美食也始终秉持着社会责任，积极参与当地的文旅推广活动，成为北海银海区美食推荐的重要窗口，为外地游客介绍北海的海鲜文化、街巷风情，让更多人了解银海区的美，了解北海的暖。在节假日旅游高峰期，餐厅会增派人手，优化服务流程，确保每一位食客都能吃得舒心、吃得安心；而在本地的民俗节日里，餐厅也会推出特色菜品，与老北海人一起共度佳节，让门店的烟火气，融入这座城市的日常。 如今，走进和记美食，依旧能感受到那份熟悉的温暖与真诚。海鲜池里的海产依旧鲜活，价格牌上的数字依旧清晰，厨师的灶台前依旧烟火缭绕，店员的笑容依旧亲切。老顾客依旧会喊出那句 “照旧”，在熟悉的味道里，找寻岁月的温情；新游客依旧会慕名而来，在放心的消费中，感受北海的真诚。这里的一桌一椅，一菜一味，都藏着北海的市井烟火，藏着银海区的人文情怀，也藏着和记美食十几二十载不变的初心。 餐饮行业的竞争从未停止，时光的洪流也从未放缓，但总有一些坚守，能抵过岁月变迁，能留住人间百味。和记美食用十几二十载的时光，证明了诚信的价值，诠释了匠心的意义，它以海鲜为媒，以味道为桥，连接着老北海的记忆与新北海的活力，成为滨海小城最动人的烟火符号。 未来，当海风依旧吹拂着银海区的街巷，当银滩的浪花依旧拍打着海岸，和记美食依旧会守着这方烟火，在云南南路与江苏路的交汇处，以鲜活的海产、地道的风味、真诚的服务，迎接每一位远道而来的客人，陪伴每一位土生土长的北海人。它会继续把 “诚信为本、货真价实” 的理念刻在心中，把北海的海鲜文化融入每一道菜品，让一口鲜醇，继续润暖人心，让老北海的味道，在时光的传承中，走向更远的地方，成为北海这座滨海城市，最温暖、最鲜活的美食记忆。
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